Welche Kaffeebohnen sind die besten?

26. September 2020

Wenn wir über Wein sprechen, ist die Rebsorte das A und O. Jeder weiß, was Merlot oder Chardonnay ist. Beim Kaffee ist nicht alles so klar. Sie haben vielleicht von „Geisha“ gehört, verstehen aber den Unterschied zwischen „Bourbon“ und „Tipica“ nicht? Und warum ist es auch wichtig? Wenn Sie eine dieser Fragen mit „Nein“ beantwortet haben, bietet unser Artikel einen kurzen Kurs über Kaffeesorten.

Ist die Vielfalt der Kaffeebäume im Vergleich zum Herkunftsland, dem Röstgrad und der Verarbeitungsmethode wirklich so wichtig? Und wenn dies wichtig ist, warum haben nur einige Kaffeepackungen diese Informationen? Die Antwort ist einfach. Die Sorte des Kaffees beeinflusst den Geschmack des von Ihnen gekochten Getränks. Bei Edeka können Sie, übrigens, verschiedene Kaffeesorten finden. Lesen Sie den neuen Edeka Blätterkatalog durch, um neue Angebote im Prospekt zu finden.

Laut World Coffee Research (WCR) gibt es viele Arten von Kaffeebäumen, von denen jedoch normalerweise vier unterschieden werden – Arabica, Robusta, Liberica und Excelsa. Spezialcafés verkaufen selten etwas anderes als Arabica und meiden Robusta wegen seines harten und bitteren Geschmacks, obwohl einige Coffeeshops auf Fine Robusta setzen. Liberica wird auf den Philippinen häufig getrunken. Excelsa hat keinen besonderen industriellen Wert.

Coffea Arabica

…oder der arabischer Kaffeebaum, die wertvollste und wichtigste Kaffeesorte für die moderne Industrie. In der Natur erreichen solche Bäume eine Höhe von sechs oder sogar acht Metern, aber auf Plantagen ist dieses natürliche Wachstum auf vier Meter begrenzt, andernfalls wird die Ernte zu einer Arbeit in großer Höhe, die mit Risiken verbunden ist und zusätzliche Kosten erfordert. Ein blühender arabischer Baum ist ein schöner Anblick. Diese Beeren haben eine rote Farbe, aber am Ende der Reifung färbt sich ihr Farbton lila.

Heute werden etwa fünfhundert Arabica-Sorten verwendet. Die folgenden Sorten gelten als die besten:

  • Tipica;
  • Bourbon;
  • Mokka.

Arabica macht 70 % der gesamten weltweit produzierten Kaffeemenge aus und ist damit unbestritten führend.

Coffea Canephora

…oder der Robusta-Kaffeesorte, die zum rechtmäßigen zweiten Platz gehört. Es wurde zum ersten Mal in Afrika in der Nähe des Kongo entdeckt. Das Hauptmerkmal von Robusta kann als hoher Koffeingehalt in Bohnen angesehen werden, weshalb es aktiv zur Herstellung von Mischungen verwendet wird. Robusta macht die restlichen 30 % des globalen Kaffeemarktes aus. Ein Getränk aus Canephora-Beeren ist nicht so aromatisch wie sein Gegenstück aus Arabica, hat aber eine äußerst belebende Wirkung.

Heutzutage bieten viele Kaffeemarken Arabica und Robusta. Die beliebtesten in Deutschland sind:

  • Tchibo;
  • Dallmayr;
  • Jacobs;
  • Mövenpick;
  • Lavazza;
  • Melitta;
  • Eilles Gourmet Kaffee.

Einige Kaffeekenner glauben, dass die besten Mischungen aus hundertprozentigen Arabica-Sorten sind und Robusta wird nur hinzugefügt, um die Kosten der Mischung zu senken.

Andere behaupten, dass am besten der Kaffee aus der Mischung von Robusta und Arabica schmeckt. Sie betonen, dass eine normale Stärke des Getränks sowie Schaum ohne Robusta nicht möglich sind.

Experten empfehlen, zwischen 100 % Arabica und Robusta-Arabica-Mischung zu wählen, zum Beispiel in einem Verhältnis von 80 zu 20. Die letztere Option ermöglicht es Ihnen, einen interessanten Geschmack und ein köstliches Aroma zu genießen, und die Sättigung wird sich leicht verbessern. 100 % Robusta liefert kein solches Ergebnis, ist aber billiger.


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