Was sind Konjak-Nudeln und was bringen sie?

16. Januar 2025

Mit „Abnehm-Spaghetti“ zur Traumfigur? Die Verbraucherzentrale Mecklenburg-Vorpommern klärt auf über Konjak-Nudeln.
Zum Anfang eines jeden Jahres sind die Vorsätze oft groß – gesünder    leben, mehr Sport machen, das Körpergewicht reduzieren. Da kommt das Angebot an sogenannten „Abnehm-Nudeln“ gerade recht. 
Aber, was sind Konjak-Nudeln eigentlich?

Konjak-Nudeln werden aus der Konjakwurzel, die Knolle der Teufelszunge, hergestellt. Sie stammt aus dem asiatischen Raum. Für die Herstellung der Nudeln wird die Wurzel getrocknet und dann zu Mehl verarbeitet. Die Konjakwurzel enthält den Ballaststoff Glucomannan, den der Körper nicht verwerten kann. Dadurch, dass die Nudeln fast nur aus Ballaststoffen (Glucomannan) und Wasser (mehr als 90 Prozent im verzehrfertigen Zustand) bestehen, sind sie sehr energiearm und enthalten kaum Nährstoffe. 

Wie wirkt der Ballaststoff im Körper?

Glucomannan kann die 50-fache Menge seiner eigenen Masse an Wasser aufnehmen. Durch das Aufquellen im Magen machen die Nudeln länger satt. „Das kann dabei helfen, weniger zu essen. Um sein Gewicht dauerhaft zu reduzieren, reicht der Verzehr von Konjak-Nudeln jedoch nicht aus. Ausschlaggebend für die Gewichtsreduktion ist die gesamte Ernährung und nicht nur ein einzelnes Lebensmittel“, sagt Antje Degner vom Fachbereich Lebensmittel und Ernährung der Verbraucherzentrale Mecklenburg-Vorpommern.

Welche gesundheitlichen und rechtlichen Vorschriften gelten für Glucomannan?

Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat zwei Health Claims, sogenannte Gesundheitsversprechen, für Glucomannan bewertet: Angaben zur Gewichtsreduktion und zum Erhalt eines normalen Cholesterinspiegels sind erlaubt. Ein Hinweis auf Erstickungsgefahr bei unzureichender Flüssigkeitsaufnahme oder bei Schluckbeschwerden zählt auch zu den EFSA Vorgaben.

Fazit

Bei Konjak-Nudeln handelt es sich um ein Produkt aus Wasser und Ballaststoff. Aufgrund seiner Nährstoffarmut bringt es keinen großen Gewinn für die Ernährung. Die Zubereitungs- und Warnhinweise sollten unbedingt beachtet werden.
Wer dauerhaft Gewicht reduzieren möchte, sollte seine Ernährung umstellen. Empfehlenswerte Lebensmittel sind Gemüse, Hülsenfrüchte und Obst, aber auch Vollkornprodukte, fettarmer Fisch und Fleisch und kalorienfreie Getränke, wie Wasser oder ungesüßter Tee. Damit kann man nicht nur abnehmen, sondern schont auch sein Portmonee. Denn mit rund 3,30 Euro für 200 Gramm gekochte Abnehm-Nudeln sind diese ziemlich teuer.  


2 Antworten zu “Was sind Konjak-Nudeln und was bringen sie?”

  1. Möwe sagt:

    Dann doch lieber richtige Nudeln von Möwe aus Waren. Die haben pro 100 g Portion auch nur 352 kcal. Die kommen aus der Region und sind auch noch günstiger: für ca. 1,39 Euro pro 500 g im Einzelhandel.

  2. Adernalinismus sagt:

    Wusste ich nicht, dass aus der Teufelzunge Nudeln gemacht werden können. Klar braucht man diese nicht und einen weiten Weg haben sie, wenn sie aus China kommen, auch hinter sich. Das gilt aber auch für Bananen. Eine Bereicherung des Angebots sind sie aber schon. Bleibt der Eigenanbau. Hat hier jemand diese schon mal angebaut? Es soll ja nichts geben, was nicht mit etwas Pflege auch in Mecklenburg wächst. Die Blüten stinken zwar, typisch für die Gattung, erbärmlich, aber mit Aussicht auf eine grazile Figur nach dem massehaften Verzehr der Knollen anstelle von Gummibärchen nehmen wir und die männlichen Nachbarn den Kadavergestank gern inkauf.